Ryba ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

– 2 filety z ryby (np. z dorsza) świeże lub mrożone;

– szpinak świeży lub mrożony;

– opakowanie pomidorów suszonych w zalewie w oleju;

– ziemniaki;

– sól morska;

– pieprz ziołowy;

– pieprz cytrynowy;

– pikantna mieszanka pieprzu;

– zioła prowansalskie;

– olej;

Przygotowanie:

Ziemniaki szoruję i wycieram, a następnie każdego dokładnie owijam w folię aluminiową. Filety z ryby myję i osuszam. Przygotowuje spory kawałek foli aluminiowej, na środek sypię odrobinę soli, ziół prowansalskich oraz pieprz cytrynowy. Na tą mieszankę układam filet i posypuję go ponownie tym samym zestawem przypraw. Folię szczelnie zawijam. Ziemniaki i rybę zawinięte w folię można przyrządzić na grillu lub w piekarniku (ok. 180 stopni). Ziemniaki należy wstawić pierwsze, i w momencie gdy zaczną mięknąć (po około 40 minutach) należy dołożyć rybę (na około 20 minut). Podczas gdy ryba i ziemniaki się pieką przygotowuję szpinak. Świeże, umyte liście kładę na sito i przelewam wrzątkiem, po odcedzeniu wrzucam do garnka z rozgrzanym olejem. Pomidory suszone drobno kroję i dodaję do szpinaku. Można dodać również trochę zalewy z pomidorów, aby smak był bardziej wyrazisty. Szpinak doprawiam solą morską i pieprzem ziołowym. Smacznego!

Dorsz to źródło cennych witamin, minerałów oraz tłuszczów. Największą zaletą tej ryby jest duża zawartość białka i selenu, który wzmacnia odporność naszego organizmu. Dodatkowo zawiera bardzo cenne witaminy z grupy B. Witamina B1 odpowiada za prawidłową pracę układu nerwowego, chroni przed zaburzeniami pracy serca oraz układu pokarmowego. Witamina B2 odpowiada za stan i zdrowie skóry. Witamina B12 chroni przed anemią, witamina B6 nie tylko odpowiada za metabolizm białek i węglowodanów, ale również poprawia pracę serca i reguluje ciśnienie tętnicze. Natomiast witaminy A i E zapobiegają powstawaniu zmarszczek. W dorszu obecna jest również witamina PP czyli niacyna, która obniża poziom cholesterolu. Ponadto zawartość jodu reguluje działanie tarczycy i wytwarzanych przez nią hormonów, które mają wpływ na działanie całego organizmu.